在解答这个谜语时，我们可以从字面上和成语的角度进行分析。

1、字面分析：

- “牛头不对马嘴”这个表达，通常用来形容事物之间的不协调或不匹配。

- 在十二生肖中，“牛”和“马”是相邻的两个动物，但它们在形状、习性等方面都有显著的差异。

2、成语分析：

- “牛头不对马嘴”是一个常用的汉语成语，比喻答非所问或两下不相合。

- 这个成语也常被用来形容事物之间的不协调或不匹配。

3、结合谜语：

- 谜语“牛头马嘴不相同，难接上下三代人”显然是在利用“牛头不对马嘴”这个成语的含义，进一步引申到生肖的连续性和差异性上。

- “难接上下三代人”可能暗示了生肖之间的某种传承或连续性，而“牛头马嘴不相同”则强调了每个生肖的独特性和差异性。

综合以上分析，这个谜语的答案应该是龙，因为在十二生肖中，龙是唯一的神话生物，它与其他生肖（包括牛和马）在形态、特性等方面都有显著的不同，符合“牛头马嘴不相同”的描述，龙作为中华民族的象征，也有着独特的文化意义和传承，与“难接上下三代人”中的“传承”概念相呼应。